Saveurs et
authenticité
LA NOSTRA
TERRA
« Questa terra non assomiglia a nessun altro posto. La Sardegna e’ un’altra cosa: incantevoli spazi e distanze da viaggiare, nulla di definitivo. E’ come la liberta stessa »
Cit. David Herbert Lawrence
Saveurs et authenticité
Dans le cadre pittoresque de la Sardaigne, l’excellence des produits locaux et la richesse de la tradition culinaire se manifestent dans un voyage gastronomique fascinant. Les vignobles historiques de la région offrent des vins fins, notamment le raffiné Malvasia, le robuste Nepente et le parfumé Vermentino di Gallura. L’expérience sensorielle offerte par ces vins est complétée par le monde intrigant des desserts, authentiques joyaux gastronomiques. La S’Aranzada, délicate fusion d’orange et d’amande, et les sebadas, crêpes fourrées au fromage au centre d’une dispute ludique entre les amateurs de sucre et les puristes du miel, représentent des délices authentiques capables de conquérir tous les palais. Un autre élément de l’histoire gastronomique de l’île est son oliveraie luxuriante. La production d’huile d’olive, avec des variétés indigènes comme la Bosana et la Nera di Oliena, donne une riche saveur aux plats de la mer et de la terre.
L’authentique douceur de la Sardaigne
Découvrez la douceur de la Sardaigne avec des sucreries typiques, un vrai régal pour le palais et une expérience culinaire unique. Plongez dans le goût traditionnel avec le Su Pistiddu, un irrésistible bonbon fourré au sapa ou au miel, qui enchante par sa texture moelleuse et sa riche saveur. Ravissez vos sens avec les nougats artisanaux enrichis de fruits secs, parfaits pour une pause savoureuse ou comme cadeau spécial. Découvrez l’authenticité du territoire avec la Pompia, un agrume typique de Siniscola, qui ajoute une note fraîche et citronnée à nos friandises. Un gâteau typique qui se distingue par son aspect somptueux est la célèbre Torta di Mandorle Sarda, également connue sous le nom de « gâteau des mariés », finement décorée de glaçage et de la caractéristique pavoncelle, qui semble recouverte de dentelle, un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie sarde. Laissez-vous emporter par les traditions culinaires de cette région fascinante et régalez votre palais avec les meilleures saveurs de la Sardaigne.
Vins et vignobles
La Sardaigne possède une riche tradition viticole, avec le Vermentino di Gallura, l’un des vins blancs italiens à bénéficier de la Denominazione di Origine Controllata e Garantita (appellation d’origine contrôlée et garantie). Ce vin, aux arômes d’amande et de fruits, accompagne parfaitement les plats de fruits de mer et est produit par trois caves historiques, ainsi que par de nombreuses petites caves émergentes. Outre le Vermentino, la région offre une variété de cépages tels que le Moscato, le Nebbiolo et le Cannonau, ce dernier étant célèbre pour sa saveur intense et sa polyvalence culinaire. La Sardaigne est également réputée pour ses liqueurs, notamment le Limoncello et le Mirto, dont les baies sont récoltées entre novembre et janvier et sont connues dans le monde entier pour leur arôme piquant caractéristique.
La cuisine et les saveurs de la Sardaigne
La cuisine sarde se caractérise par une combinaison harmonieuse d’ingrédients provenant de la mer et de la terre, ce qui donne des plats aux saveurs insulaires authentiques. De la côte poissonneuse à l’arrière-pays, la tradition culinaire sarde offre une variété de plats typiques. Parmi les plus populaires, citons la soupe Gallura, le cochon de lait et le pane frattau, ou encore les entrées telles que le malloreddus ou la fregula. Parmi les préparations les plus originales, on trouve certainement su Filindeu, les fils de Dieu, un ancien type de pâtes en fines couches cuites dans un bouillon, tandis que l’élément le plus représentatif reste le pane carasau, extrêmement polyvalent et savoureux pour les casse-croûtes. Traditionnellement, il était préparé par les femmes de la famille au cours de longues séances et constituait la base de l’alimentation. Pour terminer sur une note sucrée, vous pouvez déguster de délicieux desserts tels que les pardulas, appelés casgiatini en Gallura, un dessert célèbre pour la simplicité et la douceur de sa garniture au fromage, enveloppée dans une coquille de pâte parfumée.
« La vie en Sardaigne est peut-être ce qu’un homme peut espérer de mieux : vingt-quatre mille kilomètres de forêts, de campagnes et de côtes immergées dans une mer miraculeuse devraient coïncider avec ce que je conseillerais au bon Dieu de nous donner comme Paradis. » Fabrizio De André
