Geschmacksrichtungen und
Unverfälschtheit
LA NOSTRA
TERRA
„Questa terra non assomiglia a nessun altro posto. La Sardegna e‘ un’altra cosa: incantevoli spazi e distanze da viaggiare, nulla di definitivo. E‘ come la liberta stessa“
Cit. David Herbert Lawrence
Geschmacksrichtungen und Unverfälschtheit
In der malerischen Umgebung Sardiniens manifestieren sich die Exzellenz der lokalen Produkte und der Reichtum der kulinarischen Tradition in einer faszinierenden gastronomischen Reise. Die historischen Weinberge der Region bieten edle Weine, darunter den raffinierten Malvasia, den kräftigen Nepente und den duftenden Vermentino di Gallura. Das sensorische Erlebnis, das diese Weine bieten, wird durch die faszinierende Welt der Desserts, echte gastronomische Perlen, ergänzt. S’Aranzada, eine delikate Mischung aus Orangen und Mandeln, und Sebadas, mit Käse gefüllte Pfannkuchen, die im Mittelpunkt des spielerischen Streits zwischen Zuckerliebhabern und Honigpuristen stehen, sind authentische Köstlichkeiten, die jeden Gaumen erobern. Ein weiterer Teil der gastronomischen Geschichte der Insel sind ihre üppigen Olivenhaine. Die Produktion von Olivenöl mit einheimischen Sorten wie Bosana und Nera di Oliena verleiht den Gerichten aus dem Meer und vom Land einen reichen Geschmack.
Die authentische Süße Sardiniens
Entdecken Sie die authentische Süße Sardiniens mit seinen typischen Süßigkeiten, ein wahrer Gaumenschmaus und eine einzigartige kulinarische Erfahrung. Tauchen Sie ein in den traditionellen Geschmack mit Su Pistiddu, einer unwiderstehlichen Süßigkeit mit Sapa- oder Honigfüllung, die durch ihre weiche Textur und ihren reichen Geschmack verzaubert. Erfreuen Sie Ihre Sinne mit handwerklich hergestelltem Nougat, angereichert mit getrockneten Früchten, das sich perfekt für eine schmackhafte Pause oder als besonderes Geschenk eignet. Entdecken Sie die Authentizität der Region mit der Pompia, einer typischen Zitrusfrucht aus Siniscola, die unseren Süßigkeiten eine frische, zitrusartige Note verleiht. Eine typische Torte, die sich durch ihr prächtiges Aussehen auszeichnet, ist die berühmte Torta di Mandorle Sarda, auch bekannt als „Hochzeitstorte“, fein verziert mit Zuckerguss und der charakteristischen Pavoncelle, die aussieht, als wäre sie mit Spitze überzogen, ein wahres Meisterwerk der sardischen Konditorkunst. Lassen Sie sich von den kulinarischen Traditionen dieser faszinierenden Region mitreißen und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit den besten Geschmäckern Sardiniens.
Weine und Weinberge
Sardinien verfügt über eine reiche Weintradition. Der Vermentino di Gallura ist einer der italienischen Weißweine, die die Bezeichnung Denominazione di Origine Controllata e Garantita tragen. Dieser Wein mit seinen Aromen von Mandeln und Früchten passt hervorragend zu Meeresfrüchten und wird von drei historischen sowie zahlreichen kleinen, aufstrebenden Kellereien hergestellt. Neben dem Vermentino bietet die Region eine Vielzahl von Rebsorten wie Moscato, Nebbiolo und Cannonau, letzterer berühmt für seinen intensiven Geschmack und seine kulinarische Vielseitigkeit. Sardinien ist auch für seine Liköre bekannt, darunter Limoncello und Mirto, deren Beeren zwischen November und Januar geerntet werden und durch ihr charakteristisches, scharfes Aroma weltweit bekannt geworden sind.
Die Küche und die Aromen Sardiniens
Die sardische Küche zeichnet sich durch eine harmonische Kombination von Zutaten aus dem Meer und vom Land aus, was zu Gerichten mit authentischem Inselgeschmack führt. Von der fischreichen Küste bis zum Hinterland bietet die kulinarische Tradition Sardiniens eine Vielzahl von typischen Gerichten. Zu den beliebtesten gehören die Gallura-Suppe, das Spanferkel und das pane frattau oder Vorspeisen wie malloreddus oder fregula. Zu den originellsten Zubereitungen gehört sicherlich su Filindeu, die Fäden Gottes, eine alte Art von Nudeln in dünnen Schichten, die in Brühe gekocht werden, während das repräsentativste Element pane carasau bleibt, äußerst vielseitig und schmackhaft für Snacks. Traditionell wurde es von den Frauen der Familie in langen Sitzungen zubereitet und war das Grundnahrungsmittel. Zum süßen Abschluss gibt es köstliche Desserts wie die pardulas, in der Gallura casgiatini genannt, ein Dessert, das für die Einfachheit und Weichheit seiner Käsefüllung berühmt ist, die in eine Hülle aus duftendem Teig gehüllt ist.
„Das Leben auf Sardinien ist vielleicht das Beste, was man sich erhoffen kann: Vierundzwanzigtausend Kilometer Wälder, Landschaften und Küsten, die in ein wunderbares Meer getaucht sind, sollten mit dem übereinstimmen, was ich dem lieben Gott raten würde, uns als Paradies zu geben.“ Fabrizio De André
